Zajęcia "Współczesne trendy i techniki w gastronomii" obejmują treści wykraczające poza podstawę programową nauczania w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych: m.in. wykorzystanie nowoczesnych technik kulinarnych, w szczególności kuchni molekularnej (sous – vide, dekonstrukcja, sferyfikacja, emulgacja, piankowanie), wykorzystanie produktów regionalnych (sery, mięso, ryby), gotowanie zgodnie z ideą slow food, kuchnia międzynarodowa, podst. cukiernictwa, nowoczesna prezentacja potraw, carving.

Dodatkowo uczniowie zdobędą i rozwiną kompetencje uniwersalne (kreatywność, innowacyjność, umiejętność krytycznego myślenia oraz pracy zespołowej).